砂肝のコンフィ (旧・花見の一品)
急遽、お料理の記事をはさみます。
朝方、chenxi奥様(姫) よりメール受信。
「砂肝のオリーブオイル煮込みのレシピ紛失につき、教えてほしいです」。
帰宅後、探しました。
こちらには2011年3月8日男の料理として、電気ポットで簡単に作れた、しかも亭主が作った!と自慢している記事があった。
ところが、本日のコメント欄に、「電気ポットは会社の人にあげちゃったので、別のレシピをお願い・・」と書いてあり、そっか~電気ポットじゃダメ。他にあったっけか?とふたたび探しました。
すると、ありました!
翌年の春、花見の一品でなにかヒントを下さいメールが来た時に、電気ポット以外で作ったものをアップしてました。奥様、こちらでございます(^^)/
..........................................................................................
2012. 4.05 花見の一品
● 砂肝のコンフィ
(材料) ・・・
砂肝、筋とりしたもの 2パック
ローズマリー(葉っぱ) 一枝
タイム (葉っぱ) 2枝
ローリエ 2枚ほど
塩 小さじ 1
こしょう 適当に
1). 材料を一まとめにして ジップロックなどビニール袋に入れて、一晩ねかせます。
2). オリーブ油のみ、またはサラダ油と半々にした油をナベに入れます。(1)がひたるくらい。
3). 火力弱め、80度で煮込みます。2時間ほど煮込めば良いじゃないか。だそうです^^
写真も一まとめにしてみました。 ↑
やわらかくて超絶品ですよ、奥さん...じゃなかった、姫!
10人分だと、3パックぐらいかな? 筋取りしたものを買ってね。
お仲間に喜ばれること請け合いですよ
..................................................................................
以上です。
美味しく作ってくださいね!
そうそう 「愛好 aihao」 というのは中国語で「趣味」のことです(^^)
朝方、chenxi奥様
「砂肝のオリーブオイル煮込みのレシピ紛失につき、教えてほしいです」。
帰宅後、探しました。
こちらには2011年3月8日男の料理として、電気ポットで簡単に作れた、しかも亭主が作った!と自慢している記事があった。
ところが、本日のコメント欄に、「電気ポットは会社の人にあげちゃったので、別のレシピをお願い・・」と書いてあり、そっか~電気ポットじゃダメ。他にあったっけか?とふたたび探しました。
すると、ありました!
翌年の春、花見の一品でなにかヒントを下さいメールが来た時に、電気ポット以外で作ったものをアップしてました。奥様、こちらでございます(^^)/
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2012. 4.05 花見の一品
● 砂肝のコンフィ
(材料) ・・・
砂肝、筋とりしたもの 2パック
ローズマリー(葉っぱ) 一枝
タイム (葉っぱ) 2枝
ローリエ 2枚ほど
塩 小さじ 1
こしょう 適当に
1). 材料を一まとめにして ジップロックなどビニール袋に入れて、一晩ねかせます。
2). オリーブ油のみ、またはサラダ油と半々にした油をナベに入れます。(1)がひたるくらい。
3). 火力弱め、80度で煮込みます。2時間ほど煮込めば良いじゃないか。だそうです^^
写真も一まとめにしてみました。 ↑
やわらかくて超絶品ですよ、奥さん...じゃなかった、姫!
10人分だと、3パックぐらいかな? 筋取りしたものを買ってね。
お仲間に喜ばれること請け合いですよ
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以上です。
美味しく作ってくださいね!
そうそう 「愛好 aihao」 というのは中国語で「趣味」のことです(^^)
by hanako_mama
| 2015-10-23 16:50
| なんちゃってシェフの料理集